纤维素之王——豌豆
豌豆，豆科豌豆属一年生攀援草本植物。形状各异，花冠颜色多样，干后变为黄色。花期6—7月，果期7—9月，《本草纲目》言“其苗柔弱宛宛，故得豌名”，由此得豌豆名。
豌豆原产于亚洲西部和地中海沿岸地区，先由西域传入中国西北地区，再传入内地，栽种已有三千余年的历史。豌豆喜冷凉温气候、喜光、耐寒耐旱、不耐热。宜在微酸性或中性土壤种植，需要进行轮作倒茬，注意排水和除草。
一、豌豆营养价值
豌豆是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。其中，豌豆蛋白质含量较高，且蛋白质质量较好，其中含有8种必需氨基酸，对肌体的生长和修复具有重要作用。此外，豌豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动以及缓解便秘等问题，同时豌豆中的维生素C和维生素K有助于维护人体健康，增强自身免疫力。豌豆还富含矿物质，如铁、锌、钙等，有助于提升机体抗病能力。具有抗菌、抗氧化、抗癌、降血压、降血糖、免疫调节等生理活性；工业化生产也主要集中在豌豆淀粉、蛋白质的加工。豌豆在中国文化颇具风情，元代诗“樱桃豌豆分儿女，草草春风又一年。”丰子恺的画中也用豌豆的意象表现母爱。
二、注意事项
豌豆中含有草酸，过多食用可能影响人体对钙的吸收。此外，豌豆中的纤维较高，会影响一些人的消化功能，如有相关疾病应适量食用。同时，豌豆中还含有嘌呤，尿酸高的人群应慎重食用。总之，在饮食上应适量食用，并根据自身情况酌情调整食用量。
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