糜子——五谷之“黍”

糜子——五谷之“黍”

糜子，属禾本科黍属是一年生草本谷类作物。糜子根系发达，且生长速度极快；茎杆直立，中空呈圆柱形，有粗糙绒毛；其叶面和叶鞘有绒毛，且花形呈圆锥状，花期约为为5-10天；种籽多为卵圆形，有黄色、白色、红色等。糜子一般分为硬糜子和软糜子两种。软糜子碾成米压成面即可做糕，陕北一带做炸糕、枣糕均用此面；硬糜子碾成米称之为黄米。

一、糜子的功效与作用

主要体现在提供热量、润肠通便、补充营养等，食用时需遵医嘱，不建议过量食用。

1、提供热量：糜子又称黄米，主要成分为直链淀粉、支链淀粉，高温加工后可直接食用，进入胃肠道后在消化酶的作用下转化为葡萄糖，能够直接被机体吸收利用，可作为主食为人体提供大量热量。

2、润肠通便：糜子属于高碳水化合物类食物，同时含有大量膳食纤维，进入胃肠道后易于吸收消化，同时可以促进肠道蠕动，起到润肠通便的作用。

3、补充营养：根据现代科学研究发现，糜子中含有丰富的B族维生素、维生素E、胡萝卜素等机体所需的营养元素，日常适量食用可以为机体提供营养物质。

除上述功效和作用外，糜子还具有促进消化、养胃补脾、抗过敏等作用，不建议过量食用，以免引起胃肠道消化负担，热量超标等不适情况。