六大营养素之一——蛋白质
蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。它与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20% 。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
一、蛋白质的生理功能
1.促进身体发育:身体器官大部分是由蛋白质组成，蛋白质可以促进身体生长细胞和组织，促进身体发育、增强体质。
2.参与生理调节:在正常人中，血浆和组织液之间的水不断交换并保持平衡。 血浆中蛋白质的含量在维持平衡中起着重要的调节作用。
3.供给热量:当脂肪和碳水不能满足身体所需的热量时，蛋白质就可以转化成能量，供给身体。
二、蛋白质缺乏的危害
1.消化系统功能紊乱：蛋白质是必需的营养成分，缺乏会影响食物的吸收和代谢，导致消化不良、腹痛等症状。
2.内分泌代谢系统紊乱：缺乏蛋白质会导致内分泌代谢系统紊乱，出现手脚冰凉、月经紊乱等症状。
3.失眠：缺乏蛋白质会导致神经功能紊乱，出现失眠、头晕等症状。
三、蛋白质过多的危害
1.继发性高蛋白质血症：血液白蛋白或球蛋白明显升高，引起面色苍白、腹痛、恶心、呕吐等症状。
2.消化不良：加重肠胃道负担，导致消化不良、食欲下降或呕吐等症状。
3.增加血液黏稠度、胆固醇含量高：容易引起高血压、冠心病、脑血管疾病等。