燕麦，又称皮燕麦、野麦、雀麦，是一种低糖、高营养、高能的食物。起源于北半球的温带地区，但是中国在内蒙古、河北、吉林、山西、陕西、青海和甘肃等地区也栽培，其中内蒙古种植面积最大。2021年中国燕麦产量为600千吨；燕麦消费量为950千吨，同比增长5.6%。
燕麦是谷物种子，含有的多层表皮，包括外层的果皮、种皮、糊粉层和亚糊粉层。其中，糊粉层是燕麦麸最主要的组成部分，含蛋白质、维生素、矿物质以及高浓度的酚类化合物；燕麦胚乳位于燕麦谷粒的中间层，含碳水化合物（主要为淀粉）和植物油等；燕麦胚芽包含多种结构和功能各异的组织，贮存营养，含抗氧化剂维生素E、B族维生素和健康油脂。可见燕麦应该有较高的营养价值，它富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，在贫苦地区是不可缺少的干粮。
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