高粱，禾本科高粱属一年生高大草本植物。我国种植高粱据史料记载已有5000年之久。我国高粱种植区域主要分布在西部、东北的温带地区。2020年西部地区高粱种植面积占全国的54%，产量占比全国的55.3%；东北地区种植面积占比20.7%，产量占比24.2%。省份主要集中在内蒙古、山西、贵州等产区，这三个省份高粱总种植面积占全国总种植面积的一半以上。
我国高粱国家标准按照高粱外种皮色泽分为红高粱、白高粱、其他高粱三类。高粱富含多种营养物质，主要用于酿酒，做食品，饲料。高粱为粗粮，口感不好。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。
（图片和文字资源来源于网络）