世界第二大药食同源菌——香菇
别名：香菇又名花菇、香蕈、
产地：香菇主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带
香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体
形态：香菇子实体中等大至稍大，菌盖直径5-12cm，有时可达20cm，幼时半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，而边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。菌盖下有菌幕，成熟后破裂，形成不完整的菌环。菌褶白、密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，长3-8cm，粗0.5-1.5cm此外，香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富
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